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Gianmaria Errico
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Bergamo in fermento
Per una sera, Polpa – la cave à manger di Gianmaria Errico – incontra la materia prima di Fattoria Pachamama e le tecniche di fermentazione di Fermento Agreste, progetto di…
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La rivoluzione in punta di coltello di Polpa a Bergamo
Come l’acqua nel tempo modella la roccia, così Gianmaria Errico, classe ’95, sta riscrivendo le regole della proposta culinaria nella città lombarda con il suo nuovo progetto, Polpa, inaugurato qualche…
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